El azúcar forma parte del grupo de nutrientes de los hidratos de carbono. Junto con las grasas y las proteínas, los hidratos de carbono constituyen la mayor parte digerible de nuestra dieta diaria. Especialmente después de un esfuerzo físico como el deporte, es importante reponer las reservas de nutrientes que se han utilizado para la regeneración óptima de nuestras células.
Las proteínas desempeñan el papel más importante en la regeneración de los músculos y otras células del cuerpo. Sin embargo, el organismo los procesa lentamente. La carne de vacuno es, después del huevo entero (valor de referencia: 100), una de las fuentes de proteínas más valiosas desde el punto de vista biológico (índice 92) y puede convertirse en proteína corporal más rápidamente que otras proteínas, lo que significa que puede utilizarse para la regeneración celular en un corto espacio de tiempo. La ingesta de proteínas junto con el azúcar (hidratos de carbono) acelera además la digestión de las proteínas, por lo que el organismo dispone de ellas aún más rápidamente para su regeneración. Antecedentes: el organismo puede convertir los hidratos de carbono fácilmente y sirven de transmisor o "taxi nutricional" para la ingesta más rápida de proteínas que los acompañan. Aun así: El contenido de azúcar de nuestros aperitivos de carne es tan bajo que, en comparación con otros aperitivos ricos en hidratos de carbono, no se produce una liberación excesiva de insulina. La famosa sensación de "antojo" desaparece.